α-Амилаза
черновик — не проверено медэкспертомГидролиз внутренних α-1,4-гликозидных связей крахмала и гликогена.
- Субстрат
- крахмал (амилоза, амилопектин), H₂O
- Продукт
- мальтоза, мальтотриоза, предельные декстрины
- Кофактор
- Ca²⁺ (стабилизирует структуру); активируется Cl⁻
Механизм
Эндогликозидаза: атакует связи внутри цепи, а не с конца, поэтому длинный полимер быстро распадается на короткие фрагменты. В активном центре пара карбоксильных остатков ведёт кислотно-осно́вный катализ: один протонирует гликозидный кислород, другой активирует воду. Ион Ca²⁺ держит рабочую конформацию активного центра. β-1,4-связи целлюлозы фермент не расщепляет — специфичность в действии.
Регуляция
Секреторная регуляция: выделение слюнной амилазы стимулируется при приёме пищи, панкреатической — гормонами (холецистокинин, секретин). В желудке слюнная амилаза инактивируется кислым pH — пример зависимости активности от среды.
Где встречается
Слюнные железы (птиалин) и поджелудочная железа; действует в ротовой полости и просвете тонкой кишки.
Клиническое значение
α-Амилаза крови и мочи — ключевой маркер острого панкреатита: при разрушении ацинарных клеток фермент попадает в кровь, активность растёт в разы уже в первые сутки. Умеренно повышается и при паротите — воспалении слюнных желёз.
Связанные реакции
Открой реакцию в каталоге — и попробуй собрать её в конструкторе.
Связанные темы
- 03. Механизм действия
- 06. Факторы, влияющие на активность · скоро
- 11. Клиническая энзимология · скоро
Проверить себя
Почему α-амилаза расщепляет крахмал, но не целлюлозу?
Это разминка — результат никуда не записывается. Полный мини-тест ждёт тебя в уроке.