Суть за минуту
Фермент — это белок-катализатор. Он захватывает молекулу субстрата в специальный «карман» — активный центр — и образует с ней фермент-субстратный комплекс (ES). Внутри комплекса субстрат превращается в продукт, продукт уходит, а фермент освобождается неизменным и тут же берёт следующую молекулу. Вся схема укладывается в одну строку:
E + S → ES → E + P
Ускорение достигается тем, что фермент снижает энергию активации — тот энергетический барьер, который молекулы должны перепрыгнуть, чтобы прореагировать. Барьер ниже — реакция идёт в миллионы раз быстрее. При этом фермент не расходуется в реакции и не сдвигает её равновесие: он лишь помогает реакции прийти к равновесию быстрее.